Grietinė yra universalus ingredientas, nesvarbu, ar jis užpilamas ant burrito, ar suplakamas į pyragą, ar ant keptos bulvės, ar ant krūvos nachų. Mano namuose tai yra vienas iš mano šaldytuvo elementų. Tai visada praverčia, jei reikia pridėti a kreminis elementas mano vakarienei arba padaryti greitą partiją grietinės sausainiai .



Šis virtuvės pagrindas užpildo visą maisto prekių lentyną ir užima ypatingą vietą daugelyje mūsų širdžių. Nepaisant mūsų giminingumo ingredientui, nedaugelis visiškai supranta, kas tai yra. Šis iš pažiūros paprastas pieno produktas kelia daug klausimų. Kas yra grietinė? Leisk man paaiškinti.



Kas yra grietinė?

Norint pagaminti grietinę, ji prasideda ne kas kita, o kaip - jūs atspėjote - grietine. Į kremą dedama bakterijų, kad būtų sukurta tiršta medžiaga, prie kurios esame įpratę. Pieno rūgštį gaminančios bakterijos padidina laktozės kiekį , dėl ko jis sustorėjo. Šis procesas vadinamas rauginimu, taigi ir pavadinimas „grietinė“. Daugelyje komerciškai gaminamų grietinių naudojami priedai. Kad grietinė būtų tirštesnė, dažnai dedama želatinos. Druskos ir skonio priedai sukuria malonesnį skonį.

Kaip pasigaminti naminės grietinės

Norėdami gauti visiškos grietinės patirties, galite pasigaminti tik iš dviejų ingredientų. Tai labai paprasta, tačiau tam, kad fermentuotųsi, reikia šiek tiek laiko. Pasukos magijos dėka procesas yra gana lengvas. Pasukos arba likęs skystis po to, kai grietinėlė sutrinta iki sviesto, natūraliai atsirandančios bakterijos, kurios fermentuoja pieninę, paversdamos pieno cukrų pieno rūgštimi. „Kai šie fermentai liečiasi su sunkia grietinėle, jie sukelia rūgimo procesą.



Šiais laikais pienas yra pasterizuojamas ir proceso metu jis praranda šias pasukas gaminančias bakterijas. Pieno įmonės, norėdamos apsaugoti produkto vientisumą, į pieną ir stabilizatorius prideda pagamintų bakterijų versijas. Trumpai tariant, įmonės turi perdirbti piene buvusias natūralias bakterijas, kad sukurtų pasukas.

Tai gali skambėti šiek tiek komplikuotai, tačiau tereikia nusipirkti dėžutę pasukų ir šiek tiek grietinėlės naminei grietinei, kad papildytumėte bet kokį valgį.

valgytojai važiuoja ir neria naujus Orleano pusryčius

Naminė grietinė

  • Paruošimo laikas:5 min
  • Virimo laikas:1 diena
  • Bendras laikas:1 diena 5 min
  • Porcijos:10
  • Lengva

    Ingridientai

  • 1 puodelis riebios grietinėlės
  • 1/4 puodelio pasukų

Marisos rūmai



  • 1 žingsnis

    Sumaišykite grietinėlę ir pasukas į stiklainį. Pakratykite stiklainį su dangteliu. Grietinę laikykite uždengtą ir leiskite mišiniui 24 valandas palaikyti kambario temperatūroje, kad rūgimo procesas galėtų užburti.

  • 2 žingsnis

    Kai grietinė bus fermentuota, patiekite ją arba laikykite šaldytuve.

    Marisos rūmai

    ką naudoti vietoj purškimo

Aš šiek tiek dvejojau, kai kremo mišinį dienai palikti ant savo prekystalio. Nebijok, nes galiu patikinti, kad mano virtuvėje nebuvo jokio keisto dvoko. Palyginti su parduotuvėje pirktais grietiniais, iš pradžių jis buvo šiek tiek laisvesnis. Kai jį atšaldžiau, jo tekstūra normalizavosi. Kalbant apie jo skonį, aš nesu grietinės žinovas, bet nebūčiau žinojęs skirtumo tarp jų.

Nors grietinė buvo skani, atminkite, kad ji gana kaloringa. Daugumoje parduotuvėje esančios grietinės yra 20–30 kalorijų už šaukštą. Jei ieškote mažai kaloringos grietinės alternatyvos, graikiškas jogurtas yra puikus pakaitalas daugeliui patiekalų.

#SpoonTip: kepdami naudokite grietinės pakaitalus, nes galite sugadinti santykius.

Kitą kartą, kai ant keptos bulvės semsite grietinės gabalėlį, prisiminkite visą sunkų darbą, kurį šios bakterijos atliko, kad jūsų maistas būtų dar malonesnis. Skanauti kad skonis!