Ar paragavai vyno? Kiek jūs iš tikrųjų apie tai žinote? Asmeniškai manau, kad vyno kultūra yra gana intriguojanti. Pavyzdžiui, ar žinojote, kad jų yra penkios skirtingos vyno kategorijos ? Ar girdėjote apie cheminį junginį „taninas“? Aš taip pat neturėjau, kol daugiau neišnagrinėjau šios temos. Nesvarbu, kas jūs esate, čia yra „Vynas 101“, kuris padės jums sužinoti skirtumą tarp raudonojo ir baltojo vyno ir kaip juos derinti prie valgio.



Vyno kategorijos

vynas, alkoholis, alkoholiniai gėrimai, vynuogės, šampanas, alus, raudonasis vynas

Mary Mattingly



Butelį vyno galima klasifikuoti į vieną iš penkios pagrindinės kategorijos , įskaitant raudonąjį ir baltąjį vyną. Be to, yra rožinio vyno, putojančio vyno ir spirituoto vyno. Kiekviena vyno rūšis skiriasi skoniu, naudojimu ir kūryba.

Nuo vynmedžio iki vyno

uoga, ganykla, vynas, vynuogės

Alexandra R



Visi žino, kad vynas gaminamas iš vynuogių, bet kaip tiksliai? Kaip alus, vynas gaminamas natūraliai fermentuojant. Susmulkinus vynuoges, natūraliai esančios mielės sąveikauja su vynuogių sultyse esančiu cukrumi ir gamina alkoholį. Priklausomai nuo vyno stiliaus, fermentacijos procesas gali trukti nuo trijų dienų iki trejų metų.

Nors raudoni vynai yra raudoni, o baltieji - „balti“ (arba skaidrūs prislopinti geltoni), pastarieji yra nebūtinai pagaminti iš baltųjų vynuogių . Terminas „blanc de noir“ reiškia baltąjį vyną, pagamintą iš raudonųjų vynuogių. Iš tikrųjų praktiškai visos vynuogės gamina skaidrias sultis, todėl vynuogių rūšis nėra skiriamasis faktorius.

Kas suteikia raudonojo vyno spalvą?

kokteilis, sultys, raudonasis vynas, ledas, alkoholiniai gėrimai, alkoholis, vynas

Aleksas Frankas



Raudonas vynas tamsią spalvą iš tikrųjų gauna iš vynuogių odos . Nors vynuogių sultys paprastai yra bespalvės, vynuogių odose yra beveik visa pigmentacija. Todėl, norėdami pagaminti baltojo vyno vyndariai, prieš fermentaciją vynuogių odelės turi būti pašalintos. Raudonojo vyno odai reikia raugti su sultimis, procesas vadinamas „ maceravimas . “

Taninai

vynuogės, ganyklos, uogos, vynas

Lila Seeley

Be to, prieš fermentaciją pašalintose vynuogių odose yra cheminis junginys, vadinamas taninas , kuris lemia daugiau raudonojo ir baltojo vyno skirtumų. Taninai suteikia raudonajam vynui būdingą sausumą ar sutraukimą, dėl kurio jis skiriasi nuo baltojo vyno. Taninai taip pat yra natūralus antioksidantas, leidžiantis raudoniesiems vynams pasenti ilgiau nei baltiems. Tiesą sakant, gaminant baltąjį vyną, vyndariai gali į sultis įdėti smulkių medžiagų, kad būtų toliau pašalinami taninai.

Profiliai ir poravimas

raudonas vynas, Barselona, ​​Ispanija, Sangria, alkoholiniai gėrimai, kokteilis, saldus, sultys, alkoholis, arbata, vynas

Amelija Hitchens

Skirtumai čia yra subtilesni. Nors raudoną vyną sunku apibendrinti, jis paprastai siejamas su uogų šeimos vaisiai , kartais pasižymintys antraeiliais skoniais, pavyzdžiui, žolelių ir tabako lapų. Kita vertus, baltymai naudoja tokius skonius kaip citrusiniai vaisiai, sodas ar tropiniai vaisiai.

Baltieji vynai taip pat yra labiau atpažįstami rūgštingumo požiūriu . Trys pagrindinės vyno rūgštys yra obuolių, vyno ir citrinų rūgštys - visos jos ryškesnės baltame vyne. Rūgštingumas padeda išryškinti vyno skonius ir stipriai veikia maisto poras.

Kokius maisto produktus galima derinti su raudonaisiais ir baltaisiais vynais? Apskritai, baltasis vynas geriau tinka lengvesniems maisto produktams, o raudonasis - sunkesniems patiekalams . Tai leidžia vynams papildyti patiekalus, tačiau nei atimkite iš maisto produktų, nei užgožkite juos ragaujančius žmones. Tačiau yra ir niuansuotų priežasčių, todėl galite rasti išsamesnes vyno poravimo diagramas čia . Nenuostabu, kad vyno degustaciją galima padaryti ištisais kolegijos kursais!

alus, kava

Sterlingas Martinas

Tai yra pagrindai atskiriant raudoną ir baltą vyną. Kitą kartą, kai būsite prie stalo, būkite labiau pasitikintys savimi ir dalyvaukite diskusijoje arba sužavėkite draugus ar šeimą naujai įgyta vyno patirtimi. Žinoma, jei jus tikrai domina, eikite į tikrąjį kursą ir sužinokite daugiau!